“寒气之逆极，故谓大寒。”大寒是二十四节气中最后一个节气，是万物蛰藏的时令，天气由最冷逐渐转暖，冬天慢慢结束，处于由冬入春的过渡时期。此时养生，“外”要防风御寒，“内”要保阴潜阳，兼顾润肺、健脾，补阳气时避免上火、滋阴时避免碍胃。

大寒时节“藏精神”

《黄帝内经》有“冬不藏精、春必病温”的说法，也就是冬天不收藏精气，到了春天正气不足，易感温病；同时还要注意“藏神”，不做太过耗费心神的工作。

大寒时节“防三寒”

防项寒

“寒主收引”最易阻遏阳气，项背部是人体督脉的“要塞”，有很多重要穴位，所以项背部的保暖切不可忽视，建议戴围巾、穿立领装。如果出现项背部不适，可以艾灸大椎穴（没有灸条的话，使用吹风机也可以）。

防肺寒

早上起床时或者遇冷时喷嚏连连、鼻塞鼻涕，可以使用药物、食材或者艾灸等方法温肺散寒通窍，也可以在晨起用冷水搓搓自己的鼻翼，增强鼻黏膜对寒热的适应力。

防腰寒

腰部为“带脉”所行之所，特别是脊椎两旁的后腰是肾脏所在位置，常按摩或艾灸能温煦肾阳、畅达气血。

大寒时节“吃三冬”

01冬瓜

冬瓜的膳食纤维含量高，可帮助降低血糖、降血脂，对高血压患者也有不错的食疗效果。

02冬枣

冬枣可益心、润肺、合脾、健胃、养血安神，还可提高人体免疫力，预防感冒。

03冬甘蔗

冬甘蔗能滋阴润燥，清热下气、补肺益胃。甘蔗清甜，入菜还可增味提鲜。

大寒节气食谱

01胡椒猪肚汤

材料：猪肚、胡椒、黄芪、生姜、大枣、枸杞

做法：用猪肚1个加适量面粉和白醋揉搓洗净，去除油边，加料酒焯水1分钟后改到成条状，锅中加油把生姜5片和猪肚条爆香，加入白胡椒粉5克，加开水1000ml、黄芪20克、大枣5枚、枸杞5克转入砂锅炖煮1小时，出锅前再加白胡椒5克、适量盐和葱花调味即可。

功效：温胃散寒、健脾益气。适合体质属于脾胃虚寒者，阴虚阳亢、脾胃湿热者慎食。

02山楂萝卜羊肉煲

材料：羊排/羊肉、白萝 卜、山楂、姜片、料酒、葱花。

做法：羊排/羊肉500克切成合适的大小，洗净焯去血水捞出备用，白萝卜250克去皮洗净切块备用。锅中水烧开，将羊排/羊肉、姜片、料酒开大火煮开，再把萝卜块、山楂10克放入砂锅中小伙炖煮约 1.5 小时。至羊排酥烂，加适量盐、胡椒粉和葱花调味即可。

功效：祛寒暖胃，滋补润心，化痰止咳。适合体质属于气血偏虚者，湿热体质慎食。

03固元五黑饮

材料：黑豆、黑米、黑芝麻、桑葚干、黑枸杞。

做法：将以上五种食材各10克，洗净后加入砂锅中，大火熬开后转小火熬制1小时左右即可；或将食材洗净，放入豆浆机加水500-800ml左右，选“豆浆/米糊模式”，经过大约半小时即可享用。

功效：滋阴补肾、固本抗衰。脾胃湿热、消化不良、肠炎腹泻者慎食。

04炒冬笋

材料：冬笋、荷兰豆、胡萝卜、生姜。

做法：冬笋150克切片焯水去除涩味，荷兰豆50克去筋，胡萝 卜30克切片。热锅加油爆香姜片，先下胡萝卜和冬笋翻炒，再加入荷兰豆，淋入少许水防止干锅，快速翻炒。待所有食材断生，加适量盐、蚝油调味即可。

功效：健脾开胃，清热利湿。

医学指导：四川省中医药科学院中医研究所（四川省第二中医医院）主治中医师 党思捷