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鳗鱼:水中软黄金,鲜香滋补的养生佳品

【来源: 中国中医药报、科普中国】 发布日期:2025-05-08 09:02:34              点击:

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鳗鱼是所有养殖鱼类中,唯一完全依赖捕捞野生鱼苗的鱼种,这也让鳗鱼苗获得了“水中软黄金”之名。

鳗鱼味甘、性平,能健脾补肺、益肾固冲、祛风除湿、解毒杀虫。

鳗鱼不仅鲜香肥美,且营养丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、肉豆蔻酸、鳗鱼酸以及钙、铁、磷等,有补虚解毒的功能。 



鳗鱼肉质肥嫩,脂肪较多,可补虚、抗痨、祛风,治疮瘘、骨蒸、湿痹,消除阴痒。所含的维生素A可防治夜盲症。其肉、骨、血还可用于辅助治疗痔疮、恶疮、白癜风等。

历代医家多用以抗老防衰,治疗慢性消化性溃疡、肺结核、阳痿、妇女带下等症。医家张鼎说鳗鱼“压诸草石药毒,不能为害。”

现在有人根据这段记述,用以治疗化疗和放疗后的肿瘤病人,观察到鳗鱼有保护白细胞、减轻呕吐、头晕等毒副反应的疗效。

推荐菜谱:蒲烧鳗鱼

1、顺着鱼骨将鱼肉片下,鱼骨切成小段备用;将鳗鱼肉按照“四指”切成段。

2、取一只大碗,在鳗鱼段中加入盐、白糖、黑胡椒、料酒、葱姜,腌制去腥。

3、不粘锅加底油,下入鱼骨、葱姜小火慢煎至两面焦黄,加入清水煮5分钟,加蚝油1大勺、生抽、老抽、白糖、红糖、木鱼花、白葡萄酒略煮,倒出备用。

4、鳗鱼均匀沾上一层淀粉,不粘锅加少许底油,3~4成热下入鳗鱼块煎制双面微微焦黄,过滤酱汁,煮到汤汁浓稠搞定!

来源:中国中医药报、科普中国

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