夏季进补应以清补为主，苋菜是夏季的应季菜。在一些地区，苋菜还有“长寿菜”之称，清热祛湿、补血养颜、营养丰富，还是蔬菜里的“补钙高手”。
01、夏天为何推荐你食用苋菜
夏季进补，应以清补为主，多食用清淡易消化、营养丰富的食物。
苋菜是夏季的应季菜，既能清热祛湿、补血养颜，又含有多种营养物质与生物活性物质，比如钙、铁、维生素、钾、膳食纤维、多酚类化合物、黄酮类化合物、植物甾醇等，夏季食用正当时。
02、常吃苋菜你的身体会感谢你
- 强健骨骼：
苋菜的钙含量比牛奶还要高，且草酸含量较低，更容易被人体吸收。这使其成为补钙的理想选择，尤其适合中老年人和乳糖不耐人群。
- 补血养颜：
苋菜含有丰富的铁质，比菠菜中的铁含量高出一倍，同时富含维生素C，可以促进铁的吸收，帮助改善缺铁性贫血，使面色红润。
- 保护心血管：
苋菜中含有丰富的钾，有助于调节血压。
苋菜中富含膳食纤维、植物甾醇，可以辅助降低胆固醇，帮助预防动脉粥样硬化。
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护眼明目：
苋菜富含叶黄素和维生素A，这些成分对保护视网膜、减少蓝光伤害特别有益，适合经常用眼的学生和上班族。
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润肠通便：
苋菜中的膳食纤维含量较高，可以促进肠道蠕动，帮助清除体内垃圾，对便秘人群和减肥者非常有益。
红苋菜、绿苋菜怎么选？
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红苋菜：抗氧化“补血高手”
花青素：抗氧化能力强，延缓衰老、保护心血管，适合血压高、血管硬化人群。
叶酸：含量高达419.8μg/100g（是菠菜的2倍），健脑益智，降低老年痴呆风险。
维生素E：含量是绿苋菜的3倍，改善皮肤状态，增强免疫力。
适用人群：贫血、需补血者（铁+维生素C促进吸收）；心血管疾病风险人群；皮肤暗沉、需抗衰者。
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绿苋菜：补钙“护眼能手”
钙含量：187mg/100g（比牛奶高），强健骨骼，预防骨质疏松；叶绿素：促进排毒、护肝明目，缓解眼疲劳；
镁和钾：调节血压，维护心脏健康。
适用人群：老人、儿童（补钙需求高）；用眼过度、视力下降者；便秘或需清肠人群（膳食纤维丰富）。
03、推荐吃法苋菜薏仁豆腐羹
功效：
清热利湿、滋阴护肝、补虚健脾，通过清补结合的方法，可以化解风、暑、湿的邪气，又可以补充营养损耗，有助于增强人体免疫力。
适合空调房里久坐人群、户外工作出汗多的人群、更年期女性等亚健康人群。
制作方法：
1.薏仁提前用清水泡3～4小时，然后小火慢煮30～40分钟，捞出备用；
2.豆腐焯水备用；
3.起锅烧水，放入豆腐、薏仁，加入葱、姜提味；
4.放入枸杞子，加适量盐、味精调味；
5.出锅前放入苋菜，待颜色煮出来后加入少量淀粉水勾芡；
6.出锅后，淋上少许香油即可。
营养小贴士：
1.苋菜性寒凉，阴盛阳虚、脾胃虚寒人群及易腹泻人群需谨慎食用。
2.苋菜不宜与山葵、苦瓜、甲鱼、螃蟹等食物一起食用，以防消化不良。
3.易过敏人群需谨慎食用，以免引发日光性皮炎。
来源：新华社
