苜蓿又名草头、金花菜、秧草，是春天应时野菜，嫩茎叶可食。苜蓿不仅富含膳食纤维，而且含糖量低，是健康饮食之佳选。

中医认为，苜蓿味苦、甘，性凉，具有清热化痰、补血安神、利湿、排石通淋之功效，常用于湿热黄疸、泄泻、痢疾、浮肿、砂淋、石淋、痔疮出血等。

做法多样又简单

苜蓿一般用来素炒，也可作为扣肉、红烧肉等荤菜的垫底，还可以腌渍和酱制等。下面就为大家推荐3款简单易学的膳食方。

来源：中国中医药报